在晋南的柿乡，山坡、田间种植有大量的柿树。进入10月份以后，柿子大面积成熟，甜度增加，软硬合适，正是削柿子晒柿饼的好时节。每到这个时候，家家户户的男人都会上树摘柿子，女人在家削柿皮、晾晒，然后制作成香甜可口的柿饼在冬天享用。

　　今年，山西芮城的柿子丰收，但因鲜柿外销困难，人们只好将大量的柿子制作成柿饼，以便储存、销售。由于削柿子是制作柿饼工序中最为费时费力的一项，一些柿子较多的人家就临时雇佣闲在家里的妇女帮忙削柿子。

　　这里的人们制作柿饼全部采用传统的手工方式，削柿子也是采用手工工具。工作时，将柿子插在工具一端的四根细铁丝上，然后用手旋转另一端的摇把，靠着旋力用刀片去除柿子皮。削柿子看似简单，但不经过长期的训练，也很不好操作。这些妇女都是从小就干，所以很熟练，每一个柿子都削得非常均匀。

　　据了解，妇女们帮忙削柿子是按斤取酬，削一斤两毛钱。手快的年轻妇女一天能削大约一千斤，可以挣到200元，但大多数的中老年妇女只能挣到百元左右。

　　因为今年的柿子多，制作柿饼的人家白天一般去树上摘柿子，晚上要连夜削柿子皮，帮忙削柿子的妇女也经常白天、晚上连着干。

　　削好一筐柿子后，主家会上称称重，然后记录下来，当天完工后一起结账。

　　帮人削柿子的妇女大都是留守妇女，丈夫和家里的壮劳力在外打工，没有人上树摘柿子，只好将自家的柿子整树的卖给他人，然后自己帮忙削柿子以挣点零花钱。

　　短时间内削柿子并不太累，但长时间坐在小板凳上不停地干一天，也是非常的辛苦。很多妇女连着干上一天后，不但坐得腰酸背痛，摇削柿子机的手臂也会酸疼不已。

　　柿子削好后，要铺在架子上让太阳晒，直到水分基本蒸发掉，就可以收起来捂霜做柿饼了。