《再剪报》文选（1924）

多种癌症与“油大”有关

贾晓宏

    一天多吃一勺油，一个月体重增加700至800克，一年增加体重将近10公斤。营养学家表示，我们目前城市居民食用油的摄入量已经达到世界卫生组织推荐量的2倍。

    世界卫生组织推荐，每人每天摄入油脂量为25克，实际上我国城市居民每人每天油脂的平均消费量已达50克。研究表明，油腻食物吃得太多，除了导致消化不良以外，还容易引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病；而结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤也和“油大”有着直接或间接的联系。309医院营养科主任张晔说，中国人喜欢吃炒菜，有些菜不放油确实做得不香，“鱼香肉丝要是放5克油，真的不好吃”。她建议需要多放油才能做得好的菜，就正常放油，但餐桌上其他的菜要减少用油量，或蒸或煮或凉拌；尽量摄入不同种类的食物，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果，也可以喝点酸梅汤类的饮品解油腻。现在的油种类很多，不同的油酸败速度不一样，保质期不同，家里有山茶油、橄榄油等“贵油”别舍不得吃。除了炒菜用油外，市民还要控制饭桌上隐形的油：包括油炸食品、油煎食品、红油调拌食品、肥肉、鸡皮、多脂肪动物肠等。

    【《北京晚报》】 载第575期《再剪报》