《再剪报》文选（1935）

健康吃油有讲究

崔 晔 于 伟

    大豆油 大豆油能够提供欧米伽3不饱和脂肪酸(亚麻酸)，含量比茶油多。亚麻酸是人体必需的3种脂肪酸中唯一一种欧米伽3不饱和脂肪酸。亚麻酸具有降血脂、降血液黏稠度的功能，大豆油还富含卵磷脂，可以降低血脂。大豆油适用于所有人群，是含亚麻酸最多的植物油之一。

    花生油 花生油中锌的含量是植物油中最高的。锌是人体不可缺少的营养元素，补充锌元素，可以增强人体抵抗力，延缓脑细胞和人体机能的衰退。

    适合吃的人：糖尿病、血友病病人，青少年，脑力劳动者，预防老年痴呆的人。

    不适合吃的人：胆固醇高、胃肠疾病、皮肤油脂分泌旺盛、容易长青春痘的人。

    菜籽油 在所有植物油中，菜籽油的饱和脂肪酸含量最少，人体对菜籽油的吸收很高，能达到99％。菜籽油含有一种长链脂肪酸，叫芥酸，类似饱和脂肪酸。如果长期吃含有芥酸多的油，会在体内堆积过多，容易引发血管壁的增厚和心肌细胞的脂肪沉积。因此，世界卫生组织要求芥酸的含量不超过5％。对心功能不好的患者，容易引发血栓和心肌梗死。

    适合的人群：胆管、胆固醇、胃肠消化有问题的病人。

    不宜吃的人群：心血管、高血压病人。如果菜籽油中的芥酸含量低于5％，这类人群是可以吃这种菜籽油的。

    葵花子油 葵花子油中不饱和脂肪酸含量达90％，亚油酸含量为60％~70％。葵花子油中还含有胡萝卜素，含钾量也很高。

    适合吃的人：心脑血管病人，胆固醇高的人，经常喝酒、爱吃甜食、爱喝咖啡的人群，有抑郁症、失眠、神经衰弱的人。

    不适合吃的人：肝炎患者、肝功能不好的人、男性ED患者等。因为葵花子油中含有抑制睾丸的成分，想生育的男性不适合食用。

    橄榄油 橄榄油所含的多不饱和脂肪酸、欧米伽6脂肪酸(亚油酸)和欧米伽3脂肪酸(亚麻酸)的比例，正好是人体需要的比例，类似人乳。在所有的植物油中，橄榄油对心脏最有益。

    适宜人群：心血管系统疾病、糖尿病、慢性胃肠疾病等病人，注意美容保养的女性，孕期、哺乳期妇女，婴儿。

    粟米油（玉米胚芽油、玉米油） 粟米油中含有卵磷脂，连续四个月使用粟米油，可以降低胆固醇16％，达到连续1年服药降低血脂的水平。粟米油含有丰富的维生素E和维生素B，以及甾醇等物质，这些对人体健康非常有用。粟米油容易被人体吸收，其吸收率高达97％。

    适宜人群：心脑血管病人，大部分的老年人，注重美容保养的女性。

    【《生活与健康》】 载第576期《再剪报》