《再剪报》文选（1593）

小心“气”出肺癌来

李 颖

    “肺癌是被‘气’出来的病。”中国抗癌协会科普宣传部长支修益认为，这个“气”有4项：首先是大气，以前段时间的雾霾来说，对呼吸道、肺部等都有一定影响；其次是室内被污染的空气，比如房屋装修产生的苯、氡等有害气体、厨房油烟等；此外，烟草也是导致肺癌的重要祸首。

    “最容易被人忽视的还有一个‘气’――生闷气。”支修益说，每个人性格不同，其中，生闷气就是一种“癌症性格”，这种人群尤其要注意。据调查数据显示，不愿向人诉说而独自生闷气的人，患肺癌的几率明显高于性格开朗的人。“因此，除保持良好的生活习惯外，还要有乐观、开朗的心态。”

    另外，支修益透露：厨房的油烟已经成了威胁人们生命健康的隐形杀手。他说，炒菜时常常将油烧得冒烟才将食物下锅。“油的温度如果高达250℃会让有害物质全部释放。”

实验证明，菜子油、豆油加热到270℃―280℃时，所产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。支修益表示，健康的饮食方式是，橄榄油加热到80℃―90℃，花生油、菜籽油等加热到150℃。

    市民如何判断油温呢？由于橄榄油价格较高，一般建议市民用于凉菜。如果市民要用橄榄油炒菜，建议将橄榄油一下锅就马上放菜，中间不要间隔过长的时间。而判断花生油、菜籽油等的简单方法是将家中的筷子放入油中测试：低温油（120℃―140℃），周围几乎不起小泡泡；中温油（150℃―160℃），周围会冒少许的油泡；高温油（160℃-180℃），周围会快速冒起很多的油泡。

    “另外，抽油烟机的高度最好是离灶台90―100厘米。”支修益称，而一般厨房抽油烟机高度在75厘米左右。同时，他提醒市民一定要在炒菜前就开启抽油烟机，炒完3―5分钟后再关闭。最后就是家中的装饰材料一定要选择正规的，而且要注意室内一手烟、二手烟。

    ［《科技日报》］ 载第529期《再剪报》

肺癌成了多发高发病，不得不严防。