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主题:千万别贪嘴!这三种人乱吃韭菜可能会致命 [收藏主题] |
韭菜别名草钟乳、懒人菜、长生韭等,主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。它且有调味、杀菌的功效。韭菜粗纤维较高,也是人们必不可缺少的物质。下面随51养生网小编一起来看看吧! 韭菜是养阳的佳蔬良药,可以去阴散寒。民间还有用韭菜杀菌治毒虫叮咬的做法,这是因为韭菜种的硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。 但是有的人不宜吃韭菜哦! 1、白癜风人群 韭菜本身的味道就偏刺激性,容易引起白癜风诱发、加深。同时韭菜性升发向上,中医中常将其定义为发物。对于白癜风患者来说,很多食物都是需要注意的,作为“发物”,自然对白癜风病情不利,所以白癜风患者不宜吃韭菜。 韭菜经常是一种较易农药超标的菜,每次蔬菜农药残留检查中,韭菜总是榜上有名,有人说韭菜是现在蔬菜中农药残留严重的,几乎成了“毒菜”。健康的人尚且需要抵御能力,对于免疫力紊乱的白癜风患者来说,则会加重免疫力破坏。 韭菜内含有丰富的维生素C,维生素C有美白、褪黑效果,所以白癜风患者应少吃或者不吃韭菜。此外,白癜风病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金属元素,而使体内酪氨酸酶活性降低,影响了黑色素的合成代谢,从而产生皮肤白斑。 2、慢性支气管炎急性发作的患者 韭菜性温,有温阳之功,对于一些阳盛体质或阳气盛的人群,特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用。因此,有嗓子疼、上火、发烧、黄痰、咯血等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者,最好少吃韭菜。 3、缺钙的人要少吃 韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。此外,有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩功能。因此,缺钙的老人、孩子及孕产妇要少吃。 当然下面这些情况也不要吃哦! 韭菜的禁忌 1.忌过熟过生 因为韭菜中含有丰富的维生素B,加热会破坏这些成分,加热时间越久,破坏越多。韭菜的纤维素较多,难以消化,又不像葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常受微生物、寄生虫卵污染,且分株较多,不容易淘洗干净,因而不宜生食。 2.忌与酒和蜜同食 韭菜和酒都可以助火,易引起胃炎、溃疡病发作。而蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素,能导致腹泻,如果二者同食,更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不可与蜜同食”。 3.忌隔夜食 隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐,如果存放过久,硝酸盐会转变成亚硝酸盐,从而引起毒性反应。 常见的有韭菜粥、韭菜炒鸡蛋、烤韭菜,豆腐干炒韭菜等,但是我们吃韭菜的时候也要尤其注意一下几点: 1、不应生吃韭菜 韭菜尽量不要生吃一方面韭菜中含有很多的纤维素,吃进肚子不容易消化。另一方面韭菜距离地面很近,表面很容易感染微生物、寄生虫卵,这些东西不容易淘洗干净,我们如果生吃容易感染疾病。 2、不应加热时间过久 韭菜中含有丰富的维生素B,它如果加热过长时间会破坏掉营养成分,那么就达不到补充身体所需要的营养,吃韭菜时要掌握好火候,不可时间太短,也不可加热时间过长。 3、不能隔夜吃 韭菜千万不可隔夜吃,我们当天做好的韭菜如果吃不完就应该扔掉,不然会引起亚硝酸盐中毒。 4、韭菜不可与蜂蜜同食 由于韭菜与葱、蒜同科同属,均为百合科葱属,且食物药性都是辛温而热,又均含蒜辣素和硫化物,都与蜂蜜性相反,所以二者不可同食。并且蜂蜜为通肠道的食物而韭菜含有丰富的纤维素,两者一起吃容易引起腹泻。 5、韭菜不可与牛肉同食 由于两者都属于热性食物,吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他疾病。 6、韭菜不可与醋一同 韭菜含有草酸,醋会毁坏韭菜中的类胡萝卜素,使得韭菜的营养价值大打折扣,所以在营养上,不可做韭菜中参加醋来调味。 韭菜虽好,但是我们在日常生活中吃韭菜时也要格外注意以上几点哦,以免误食导致身体不适哦。 7、韭菜虾皮炒鸡蛋 韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。 8、韭菜美食做法: 材料:韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。 做法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。 |
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