几种蚕豆的加工_农民互联网

一、开花蚕豆

原料：干蚕豆5公斤、花生油适量、食盐50克、糖精5克、清水2.5公斤、五香粉50克。

1、把清水烧开，放入食盐、糖精搅匀，倒进蚕豆，加盖浸半天左右。取出蚕豆沥干水后，用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下，剪口占全粒豆的1/3长。剪完后，摊开稍晾干待用。

2、将食盐拌五香粉，用微火稍炒后研碎待用。

3、取适量花生油，倒入铁锅中以猛火烧沸，放入剪过的蚕豆油炸，不停地用铁铲翻动。油炸至豆壳呈酱紫色、豆瓣已开花时，即可取出，沥去余油，撒入精盐五香粉拌匀，冷却后收藏在缸中保存。

二、油炸蚕豆

原料：干蚕豆5公斤、精盐250克，花生油适量。

蚕豆用清水泡透，剥去外皮，摊开晾干待用。将花生油入锅中猛火烧沸后，倒进蚕豆，油炸至酥脆时取出，沥尽余油，趁热拌入精盐，冷却后收藏在铁箱中，防潮、防湿。油炸蚕豆时，用火要猛烈，否则蚕豆注油，不能酥脆，反而耗油。

三、五香蚕豆

原料：干蚕豆5公斤、食盐200克、糖精5克、大料50克、香草粉20克。

将蚕豆在清水中浸泡24小时后捞出，倒在铝锅内，加入适量清水和大料煮1小时，再加入食盐、糖精、香草粉，煮到蚕豆透烂时，即可取出，摊晾至干即可销售。

农民互联网 www.nongmin.com.cn　---　生活更精彩

会员名称：	密码：匿名 ·注册·忘记密码？

评论内容： (最多300个字符)
	查看评论

上一篇：	西瓜酱的加工工艺
下一篇：	香酥玉米豆的加工

农民互联网版权与免责声明：
① 本网是义务为农民传播信息文化的非盈利性实体，所有作品的版权均属农民互联网，任何媒体、网站或个人，无论与本网协议授权与否，一律可以转载、链接、转贴或以其他方式复制发表，但在下载使用时必须注明“来源：农民互联网”，否则本网将追究相关法律责任。
② 本网注明“稿件来源”为其他传媒的作品均为转载稿，目的在于传递更多信息，并不代表本网观点和对其真实性负责。
③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系，请于每天8：30—19：00拨打电话031186636619联系。