在市场买来或自己用落花生榨的油，俗称生油，回到家漂上一下，能有效去掉油渣、油沫或其它杂质，再放上些调味品，密封起来，等到佳节烹调菜肴时味道会更好。< R> 根据笔者多年来漂油的经验总结一下，您不妨一试。< R> 一、先把从市场上买来的或自己用落花生榨来的油倒入涮干净的铁锅里(铝锅禁用，本人觉得油放入锅里漂时能产生有毒物质，本观点有待研究)，按每10公斤花生油加入一斤净水计算，花椒大料适量。< R> 二、点燃干柴加温15分钟左右，看油表面出现油沫往四外翻，水蒸汽升腾，这时用小火慢慢加温10分钟左右，直至水蒸汽没有了，锅底的油渣子呈焦黄色，好像刚炸出的油条色覆着锅底(油渣子看上去像年糕不行，火候不到；烧黑不行，火候过头油也随之飞走了)，这一点切记。< R> 三、这时可熄火，让油慢慢冷却至油沫好像地膜覆盖锅边时，再用干净的勺子连同花椒大料一块盛到涮干净擦干净的罐、桶里最后再用塑料布把口密封好。(注：器具口要擦干净，油渣子人畜千万别吃扔掉)等到佳节用漂的油炒的菜肴您会觉得味美香甜。< R> 通讯员：张恩来 固安马庄镇 邮编：065502 电话：0316—6152792
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