松花蛋_农民互联网

< R>1< R>原料：食盐350克，生石灰350克，碱面200克，木灰4升，浓茶水1200毫升。< R>制法：将以上材料混合后捣碎，一直捣成不硬不软的糊状，要当天使用，然后做成一个个小团，再用手压成圆型的扁片，将鸡蛋包好(以上材料可以制成120枚鸡蛋)，把包好的鸡蛋在稻壳或锯末中滚一圈，防止入坛后互相粘连，最后用塑料布密封坛口，放到阴凉处，经20天以后即可制成松花蛋。< R>内丘县内丘镇后鲁亭董建斌电话：(0319)6931550< R>2< R>一、配料。1000个蛋用料：生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，大料、花椒各0.3公斤，食盐0.5公斤，松柏枝1把，茶叶50克，味精50克，谷壳、麦糠、木灰适量。< R>二、制法。取清水5～6公斤，先放入大料、花椒、松柏枝煮半小时，再放入食盐，茶叶煮5分钟，随后放入味精。取其汁溶化石灰和纯碱，最后加入少量木灰(一般用手抓10～15把)，制成糊状(不宜太稀，如过稠可以对凉开水)。用蘸浆法将其粘在蛋上，厚度一般为3毫米左右，然后包上谷壳和麦糠，放入缸内密封，温度在30℃以上，7天即制成皮蛋。出缸后晾干便可装箱、贮存或出售。< R>此技术供承德市读者李红军、磁县读者曹海峰两位朋友参考。< R>柏乡县东里村8号陈增君 055450

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