刨冰生产的主要工艺和配料也比较简单，自来水、白糖、甜蜜素和柠檬酸简单一掺和就是成品。执法人员检查发现，该窝点没有营业执照、卫生许可证，更没有产品执行标准和生产许可证，包装袋上印制的厂名、厂址均是冒用其他知名厂家的。执法人员当即责令该窝点停止生产，并依法将其原料和成品进行了封存。

　　据执法人员介绍，目前在街头叫卖的口味繁多的刨冰中滥竽充数者不在少数。一大块看起来晶莹剔透的冰被刨冰机搅拌成如雪状的冰晶，浇上用以调配味道的五颜六色的果汁和糖水，随后再撒上一些绿豆、红豆、水果片等辅料来增色，看起来鲜嫩欲滴、清凉爽口，但有些刨冰却可能存在很多问题。

　　一位做过刨冰生意的业内人士称，路边现场制作的刨冰看起来很诱人，其实猫儿腻不少。刨冰机、原料冰、几个果酱瓶就是制作刨冰的全部家当。真正用正规厂家生产的食用冰的少之又少，原料冰大部分是用自来水直接冷冻的，更有甚者直接用工业冰代替。为了使做好的刨冰看上去色泽鲜艳，调味汁大多靠色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等辅料来增色。

　　据了解，色素、香精等辅料对人体的肝、肾等危害很大。而合成色素对人体更是具有毒性、致泻性与致癌等危害。除此之外，刨冰内添加的果粒质量也大有问题。据一位浆料制作商透露，街头流动车制作的刨冰里添加的水果大部分都不是新鲜水果，由于被切成一块一块的，泡在糖浆中，再加上食用色素，根本看不出本来的样子，水果质量无从保证。

　　但问题最大的还是制作刨冰用的原料冰。据有关专家介绍，刨冰用冰块应为食用冰，食用冰有国家标准，微生物指标比较高，由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下170℃的低温下生存，冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。因此，食用冰用符合标准的饮用水生产出来以后还要通过严格检验，符合卫生要求后才能销售。

　　食用冰的生产过程也相当严格，良好的卫生条件、紫外线杀菌灯、水处理过滤设备等必不可少，而工人未洗手消毒、换鞋、更衣、戴帽就进入生产车间是不被允许的。至于用工业冰做刨冰的做法更是违反相关规定的。工业冰作为工业用途，在生产时对卫生没有任何要求，一般是在冰池里生产，将自来水灌进冰池里，加入一定的盐氨和冷冻液之后，再进行冷冻即可，是不能食用的。

　　针对执法中发现的这种情况，有关部门将加大整治力度，同时提醒广大消费者，“黑”刨冰对人体的危害极大，吃刨冰等冷饮品时最好到正规的固定冷饮店。食用刨冰时，要仔细观察一下店家所用的原料冰，工业用冰冰块巨大，色泽浑浊，甚至表面有泥土等杂质，而食用冰色泽均匀，有透明感，形态完整，大小一致，冻结坚实；并且，用食用冰制作的刨冰香气纯正，口感不腻，有明显的果香。（张玲 尹克强）

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