本报记者 董志水
特菜，是指与大宗蔬菜相对而言，在一定范围、一定时期内，生产面积小、产品数量较少、不被多数人所认识、消费量较少但具有特定食用功能的蔬菜种类。目前我国种植的许多特菜或是由国外引入，或是由野生植物转入，或是由药用植物转入。特菜风味各异，独特别致。在一定的时期内，特菜因其诱人的香味，或鲜艳的色泽，或独特的形状，吸引了众多消费者的目光。这也是特菜能占领市场的重要原因。然而特菜产业独特的地域性、时间性、相对性，决定了其生产周期、规模会受到诸多限制。正因为如此，近几年特菜的发展道路一直不是很平坦。2006年的春天转眼就到了，可特菜发展的春天在哪里呢？
特菜生产有喜有忧
2005年对永年县张西堡镇李庄村的石金钟来说，是个喜事不断的高兴年。这一年，他引进的红甜菜获得了大丰收，他联合几个朋友组建的李庄特菜专业服务协会不但获得了较大发展，还把菜卖到了俄罗斯。石金钟算了笔账，一年来，整个协会发展到了800多户会员，发展特菜基地5000多亩，产销蔬菜5万多吨，会员比以前平均亩增效益800元。
年景再好也有例外。刚刚过去的2005年对易县西市村的孟繁儒来说却有些无奈。老孟种了大半辈子菜，在当地是个出了名的好“把式”。因为老孟相信科学、经验丰富，很少在菜上用农药，他种出来的菜以安全无公害得到了人们的认可，他的菜地成了当地幼儿园的供菜基地。老孟是个科技迷，近年来一直在寻找一些好的蔬菜品种。当从报纸和电视上看到芽球菊苣、蒲公英、菜薹等特菜品种营养丰富受市场欢迎的介绍后，认准了这是不错的项目，便立即引了种。当老孟满怀信心地把精心种植的鲜菜送到县城的一些饭店时，却被以“不知咋吃”为由挡在了门外。到市场上摆摊吧，问的人都很少，更别提卖了。无奈之下，老孟只能把菜送给亲朋好友。
单打独斗难有春天
河北省农林科学院经济作物研究所研究员戴素英近年来一直在关注着特菜产业的发展。她认为稀特蔬菜目前仍处于探索阶段，一个特菜品种从推出到成功进入市场，必须以完成品种选育、生长发育规律、化学成分分析以及栽培技术、加工保鲜、贮藏运输等多项研究工作为基础。在这种情况下，个人的力量就显非常单薄了。易县老孟的遭遇就很能说明问题。
表面上老孟的失败是消费市场不成熟、消费者不接受造成的，但与永年县的成功事例一比，事情就很清楚了。这种单打独斗式的生产既没有规模又没有成型的销售市场，在这种情况下，即使管理再到位，失败也在情理之中。反过来再看，永年县石金钟选择的道路就明智了许多。通过协会带动规模，从根本上解决个人所无法解决的问题。
发展特菜专家建言
任何一个特菜品种的“特”都不是特定不变的。由于特菜经济效益较高，在迅速发展的蔬菜产业中开始占有重要的地位。如生菜、绿菜花、芦笋等在我省已形成多处有特色的生产开发或出口基地。并且，这些特菜已逐渐放下身价，成为普通百姓餐桌上的家常菜。因此某一个特菜品种必定会随着市场的普及变成普通的大陆货。这就必然涉及到了品种更新的问题。菊苣的生产发展过程便是如此，正当广大消费者认识和接受了菊苣，市场需要量大幅度增加时，2003年唐山丰南示范区却因为没有更好的新品种，限制了生产的大面积发展。一些专家也表达了这方面的隐忧。
戴素英研究员认为，特菜品种育种研究滞后，生产上缺乏优良品种将成为未来制约特菜发展的主要因素。由于人为认识和重视的不足，往往当生产发展到一定阶段时才知道缺乏新品种的支撑。因此，立足当前的生产发展，不断地捕捉信息、抓住时机引入新品种，对已经初具规模的特菜产业来说，已经成为当务之急，是石金钟们必须得考虑的事了。也只有如此，特菜产业才能迎来蓬勃发展的春天。
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